針對食品安全：提高科學(xué)素質(zhì)迫在眉睫

不論對于普通民眾、社會各界還是國家治理來說，食品安全問題已經(jīng)從消費(fèi)性上升到社會性、政治性，高度重視并迅速解決食品安全問題已經(jīng)成為重大任務(wù)。

我國的食品安全問題的出路究竟何在？食品安全是一種文化科舉，但是當(dāng)下國人甚少用科學(xué)的態(tài)度對待它，全民科學(xué)素質(zhì)有待提高。

縱觀食品安全高發(fā)領(lǐng)域，無非是非法添加劑、食品添加劑超標(biāo)、衛(wèi)生污染（細(xì)菌超標(biāo)）、生產(chǎn)日期不明或者篡改等等?，F(xiàn)在國人對食品添加劑非常排斥的原因是他們沒能科學(xué)的認(rèn)識到食品添加劑的重要性以及它和非法添加物的區(qū)別。

食品添加劑是科學(xué)進(jìn)步的產(chǎn)物，它的出現(xiàn)大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，它的作用是為食品安全保駕護(hù)航；有些食品添加劑雖然具有一定的毒性，但是在使用時只要嚴(yán)格遵守≤食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)≥就不會對人體產(chǎn)生危害，通俗點(diǎn)說，食品添加劑相當(dāng)于調(diào)味料的角色。眾所周知，鹽、味精、醬油吃多了對身體也有害。我國使用的食品添加劑，無論從種類還是數(shù)量，都和發(fā)達(dá)國家存在一定差距，國人的偏見是你阻礙其發(fā)展的原因之一。

非法添加物，顧名思義即一些不允許使用于食品加工的物質(zhì)，其毒性與食品添加劑不可同日而語，因此國家明令禁止添加。

人們對生產(chǎn)日期的認(rèn)知也不科學(xué)。很多人把食品的保質(zhì)期和保存期混為一談。保質(zhì)期是最佳食用期，是廠家向消費(fèi)者作出的保證。保證在標(biāo)注日期內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不意味著過了時限，產(chǎn)品就一定會發(fā)生質(zhì)的變化。超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有變化，仍然可以使用。保存期是推薦的最后使用日期，是硬性規(guī)定，是指在標(biāo)注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質(zhì)量會發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用于出售。

以上問題，皆反映出國民科學(xué)素質(zhì)普遍低下，原因之一是媒體的誤導(dǎo)宣傳。媒體的責(zé)任應(yīng)該是客觀的反映事實(shí)，或正確引導(dǎo)受眾，而不應(yīng)雷人標(biāo)題吸引眼球；之二則是廠家宣傳的自欺欺人。生產(chǎn)廠家怎能不知道食品添加劑的重要性？但是他們?yōu)榱擞舷M(fèi)者的心態(tài)（當(dāng)下不科學(xué)的食品安全環(huán)境造成的），紛紛打出“純天然”、 “無添加”等廣告語；之三是商家的隱瞞欺騙。對于快過保質(zhì)期的食品不是科學(xué)的引導(dǎo)購買，而采取遮遮掩掩，甚至投機(jī)取巧篡改日期。

科學(xué)看待食品安全至關(guān)重要，提高全民科學(xué)素質(zhì)迫在眉睫！